Řez je technický stavební výkres, jenž má doplňovat informace, které nebyly zobrazeny v půdoryse nebo situaci. Jedná se o svislý řez vedený nejčastěji stavebním objektem (ovšem vyhotovují se též řezy např. komunikacemi, vodními toky, rybníky atd.). Cílem řezu (který typově rozdělujeme na podélný a příčný) je především znázornění výškových poměrů v objektu. Ve stavebním řezu nalezneme například výšky podlah, stropů, parapetů, dveří, střech atd. Tyto řezy se nejčastěji vyhotovují v měřítku 1 : 50 a stejně jako stavební půdorysy obsahují mimo zobrazení průřezu zdiva i další informace v podobě kótování, popisů, šrafování aj. Řez spolu s půdorysy, pohledy a technickými zprávami tvoří stavební dokumentaci.
V případě řezů liniovými stavbami (jak jsou vodní toky, silnice, železnice atd.) je možné se setkat také s termínem podélný profil. V těchto výkresech se často vyskytují měřítka např. 1 : 1000/100. Důvodem je, aby byl na výkresu patrný malý výškový sklon vůči velké vzdálenosti. Toto měřítko tedy rozdělujeme na měřítko délky 1 : 1000 a měřítko výšky 1 : 100.
